中国居民钙摄入现状

2017-08-01 19:15:34 admin

     2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每标准人日钙摄入量为388.8毫克,远低于我国居民膳食营养素参考摄入量AI值(800毫克/天),城市居民为438.6毫克,农村居民为369.6毫克。大多数人钙的摄入水平只达到AI值20%-60%,达到AI水平的人群不足5%,大城市为4.8%,中小城市为3.1%,一类农村为4.9%,二、三、四类农村均在2%左右。在过去的20年里,钙摄入量呈下降趋势,从1982年的694.5毫克,下降为1992年的405.4毫克,再下降到2002年的388.8毫克。

      关于我国居民钙缺乏症的情况,只有约10年前的一些零星调查结果。九五期间由北京医院牵头,对我国5个地区5000余名40-93岁居民骨密度的检测结果显示,男性骨质疏松患病率为11.5%,女性为19.9%;对于儿童佝偻病的发病率统计显示,我国南方地区为20%,北方某些地区高达50%;据上海、北京的一项调查显示,50-60岁人口中,骨质疏松症患病率上海为25.96%,北京为21.3%,60-70岁人口中,上海为54.8%,北京为53.8%,70-80岁人口中上海为67.53%,北京为73.1%。

      统计数据逾时10年有余,是否适合如今状况,值得进一步证实。现在的情况虽然缺乏详细的数据,但就日常观察而言,并不见得有多少佝偻病或骨折情况发生。另外,钙摄入量偏低并不等于缺钙。但是,我国居民钙摄入量偏低仍是一个不容忽视的问题。

      那么为什么我国居民钙摄入量会偏低呢,有几方面的因素。


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(一)膳食结构因素 

      我国居民的传统膳食以植物性食物为主,谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高,肉类、豆制品和乳类的摄入量较低。虽然2002年营养调查资料表明,我国居民膳食结构有所转变,肉类、蛋类的摄入量明显增加,但乳类、豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。我国居民的钙主要来源于蔬菜、豆类及其制品、面、米及其制品,分别占35.2%、13.9%、11.2.%和9.1%,乳及其制品、鱼虾类分别占4.3%和3.4%。钙的食物来源不尽合理,富含钙的食物如乳类、鱼虾类等的摄入量较低,是造成我国居民钙摄入量偏低的主要原因。

(二)生活水平因素

       随着人们生活水平的提高,三餐中的主食发生了较大的变化,即“由粗变细”、“由杂变精”。由于钙等矿物元素富含在谷类的谷皮、糊粉层及胚芽之中,加工越精细,其损失也越大,加之我国居民又以谷类为主,因此,在追求精细的过程中,也降低了钙的摄入量。

(三)饮食文化因素

      我国饮食素有“食不厌精,脍不厌细”的主张。因此,在烹饪食物时,对色、香、味、形的过分追求,也是导致钙流失的一个原因。

(四)饮食行为因素

      曾经对广州市大学生钙营养知识、态度、行为的调查中显示,只有24.09%的大学生经常喝鲜牛奶,29.92%的大学生很少喝鲜牛奶,20.32%的大学生很少吃奶制品。大学生每周摄入小虾皮、海带、紫菜等海产品的频率较低,反映了大学生的膳食结构比较单一。由此可见,由于缺乏食物和营养知识,不知道如何利用食物资源,加之挑食、厌食及节食减肥等不合理行为也可导致摄入量不足。

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