胶原蛋白、钙与骨骼健康

2017-09-19 09:48:56 admin

健康决定未来!随着社会的发展和科技的进步,人们对健康的要求也越来越高,人们在追求身体健康的同时,也在寻求着心理的健康。我们在大力提倡“不治已病治末病”的同时,各种疑难杂症却依然如影随形地困扰着人们的生活。随着我国老龄化社会的到来,各种困扰着老年人生活品质的老年性疾病,不得不提到议事日程上来。骨质疏松作为常见病、多发病,目前已成为全球性的公共健康问题。

据不完全统计,目前全世界50岁以上的人群中,女性骨质疏松症的发病率为1/3,男性为1/5,均分别高于乳腺癌及前列腺癌。我国50岁以上人群中骨质疏松症总患病率为15.7%,随着人寿命的延长,若不正确对待,这一比例还会增加。


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人体80%的慢性疾病都因骨骼变形所引起,骨骼支撑着人体,人体的骨骼由躯干骨(其中椎骨26块,肋骨和胸骨25块)、颅骨(其中脑颅骨8块、面颅骨和听小骨21块)、四肢骨(其中上肢骨64块,下肢骨62块)构成,共有206块。由于骨在人体各部位的位置不同,功能各异,主要支撑和保护内脏器官。 

骨骼系统通常分为三种:外骨骼、内骨骼和水骨骼。内骨骼由体内坚硬的组织构成,由肌肉系统提供动力。矿物质化或骨质化的内骨骼被称为骨,例如人类和哺乳动物的骨骼。软骨是骨骼系统中另一重要的组成部分,起支持和补充骨骼的作用。人的耳和鼻由软骨定型。它同样存在于人体脊椎骨之间、骨干末端上,或在关节处支撑并协调骨骼活动。婴儿出生前,所有的骨骼都是由软骨组成,之后这些软骨逐渐被成人的硬骨所取代。 

骨骼的功能是运动、支持和保护身体;制造红血球和白血球;储藏矿物质。骨骼由各种不同的形状组成,有复杂的内在和外在结构,使骨骼在减轻重量的同时能够保持坚硬。

人体组织中的骨头由数层结构组成,最外层即所谓的骨密质,覆盖着我们的躯干骨,它由坚硬的圆骨板组成。

骨头内层是非常柔软的骨松质,它在骨小梁的支撑下,形成许多孔洞,其中布满许多血管、脂肪以及骨髓,红细胞和白细胞就是由骨松质中的红骨髓生成的。


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人体的骨骼系统是由骨头、肌肉组成的,它与肌肉系统、循环系统、神经系统、消化系统以及呼吸系统密切相关。

脊柱是由三十三块呈圆柱形的脊椎骨链接在一起构成的。它包围并保护着其内部的神经组织(脊髓),并支撑着我们的头部和身体。脊椎神经又是神经系统的中枢,如果骨骼和神经发生障碍,健康就会发生问题。 

决定骨骼健康的相关营养素包括成骨元素(钙、磷、镁等)、骨胶原和体内激素水平等。 

骨骼中大部分的蛋白都是胶原蛋白,骨细胞和钙、磷等均生长和附着在胶原蛋白基质上,形成有序的排列,这才构成了我们坚实的骨骼。

骨骼健康与否可通过检测骨密度来判断。骨密度,全称“骨骼矿物质密度”,是衡量骨骼强度的一个重要指标。骨密度所反映的是骨本身的密度,骨的微细结构、骨的弹性和脆性等,并能根据密度等情况预测出骨折的危险性。

“骨质疏松症”是以骨量减少,骨组织细微结构被破坏的一种骨退变的外在表现,它是一种系统性、全身性的骨骼疾病。 

骨退变主要与以下三个方面关系密切:

1、骨量减少,主要原因是因为骨骼中大量的胶原蛋白及矿物质的流失;

2、骨细微结构的变化,使骨小梁变细、变窄,甚至有的已断裂,这就好比房屋的承重梁和顶梁柱,日久失修,变细、变脆、断裂,故尔危及到整个房屋;

3、骨脆性增高,韧性和强度下降,骨骼危险增加。 


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骨退变不仅可以形成骨质疏松,还可诱发骨关节疾病、骨质增生、骨刺等,还与高血压、糖尿病、冠心病、脑中风、慢性支气管炎、肺部感染、肺气肿、慢性肠胃病等都有着千丝万缕的因果关系。比如:高血压患者的钙流失与血压成正比;胰岛β细胞分泌胰岛素与钙离子有关,骨钙的丢失会加重糖尿病患者的病情等等。 

由此可见,合理补充胶原蛋白、钙等矿物元素对预防骨退变,保证骨骼健康有着至关重要的积极意义。

骨组织包括无机物和有机物两大部分。有机成分约占35%,无机成分约占65%。 

有机物包括胶原蛋白和非胶原蛋白,胶原蛋白约占90%以上。胶原蛋白是骨骼强度的基础,也是矿物质沉积的支架。无机成分主要有羟基磷灰石、阳离子(钙、镁、钠、钾和锶)和阴离子(矿化物、磷和氯化物)。无机基质中钙提供骨骼硬度和压力,有机基质中的胶原纤维提供支撑和张力。如果骨基质中胶原蛋白缺乏,就会防碍新骨的形成和再生。 

胶原蛋白(38)是蛋白质的一种,是体内含量较丰富的蛋白质之一,它富含人体必需的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等均占人体蛋白质总量的1/3。它是由三条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白,被称为“生命支架”,它是毛发、皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带、血管等组织的关键建筑材料,是结缔组织极重要的结构蛋白质,是它们的支架,起着支撑器官、保护机体的作用。 

胶原蛋白又是关节软骨组织的重要成分,占软骨干重的60~80%,从而形成了软骨特有的组织形态。骨胶原构成骨骼的“钢筋框架”供钙等矿物质在其中沉积矿化,这决定着骨骼的弹性、韧性、润滑性、防震性和强度及骨系统的活力。

胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸,其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种。胶原蛋白中的甘氨酸占30%,脯氨酸和羟脯氨酸共占约25%,是各种蛋白质中含量最高的,丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高,同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸以及在其他蛋白质中几乎不存在的羟基赖氨酸。所以胶原蛋白的营养是十分丰富的。

胶原蛋白的特征:氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具,骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂,它与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此,只要摄入足够的胶原蛋白,就能保证正常机体钙质的摄入量,胶原蛋白可制成补钙的保健食品。 

骨骼的健康除与胶原蛋白有关之外,还与成骨元素钙有着密不可分的联系。

因此,要促进骨骼健康,预防骨关节疾病,应综合考虑钙、胶原蛋白、人体激素水平、胃肠道消化吸收功能、肾功能等与骨骼健康有关的因素,选择健康的生活方式以避免骨质疏松等退行性骨关节疾病的困扰,从而拥有强健的体魄去享受晚年的幸福生活!